Gambasses flambées

Ingrédients :

- environ 3 gambasses par personne,
- 3 échalotes,
- un verre de cognac ou whisky,
- crème liquide.

Préparation :

Faire dorer les gambasses environ 2 minutes par cotés dans de l'huile d'olive avec les échalottes coupées fines.
Faire chauffer au micro ondes le cognac, verser le cognac sur les gambasses et mettre le feu. ATTENTION ETEINDRE LA HOTTE AVANT DE METTRE LE FEU.
Ajouter la crème et faire réduire environ 5 minutes réctifier l'assaisonement sel poivre, servir aussitôt accompagné d'un petit fleuron.