Veau aux girolles

Ingrédients (pour .6.. personnes) :

- 3 carottes;
- 2 blancs de poireaux;
- 4 échalotes;
- 1kg de noix de veau ou autres morceaux;
- thym,laurier;
- 80 gr de beurre;
- 1 cuil.à soupe de farine;
- 25 cl de vin blanc;
- 300 gr de girolles;
- 20 cl de crème;
- sel ,poivre.


Préparation :

Grattez les carottes, coupez les en rondelles. Nettoyez les poireaux, taillez les en lanières. Pelez les échalottes,coupez les en lamelles.
Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte, ajoutez la viande, les carottes, les poireaux, les échalotes. Bien dorer la viande, poudrez avec la farine, laissez blondir, ajoutez le vin blanc, le thym, le laurier, le sel, le poivre. Couvrez, laissez cuire 1h à feu doux.

Pendant cette cuisson, nettoyez les girolles (on peut utiliser des girolles en bocaux c'est ce que je fais). Faire fondre le reste du beurre dans une poêle, ajoutez les girolles, faites revenir 5 minutes.

Après une heure de cuisson du veau, ajoutez les girolles, la crème, portez à ébullition.

Servez avec des pommes de terre cuite à la vapeur.