Trofies aux cèpes de Bordeaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Une nouvelle visite dans la forêt s'impose ...

Nettoyez la récolte avec un chiffon humide, et une brosse, ne pas les passer à l'eau, ni les laisser tremper !!!

- 550 g de cèpes de Bordeaux,
- 2 échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- persil,
- mie de pain,
- un citron,
- 300g de pâtes fraiches (Trofies dans notre cas et c'était très adapté) achetées chez l'italien du coin !

Préparation :

Coupez les pieds en cubes et coupez les chapeaux en tranches de 5 à 7 mm. Les faire rissoler 20 minutes à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps faites un hachis avec les échalotes et la mie de pain et un autre avec le persil et l'ail.

Une fois les champignons dorés, salez et poivrez, ajoutez le mélange de mie de pain et d'échalote et laisser cuire à feu très doux 10 minutes.

Parsemez ensuite les champignons avec le persil, mélangez bien et arrosez avec un filet de jus de citron. Ajoutez les pâtes fraîches qui auront cuit 3 minutes dans l'eau bouillante, laissez cuire le tout quelques secondes.

Servez aussitôt. Ce plat peut accompagner une viande, par exemple ici du magret de canard ...

Parfait avec un verre de Haut Médoc ...