Pour le gâteau :
- 4 blancs d'œufs, 80 g de poudre de noisettes,
- 80 g de poudre d'amandes,
- 100 g de sucre glace,
- 50 g de noisettes concassées et grillées.
Pour la crème ganache :
- 200 ml de crème,
- 200g de chocolat.
Préparation :
Faites préchauffer le four th 6 ou 180° sans la grille.
Monter les blancs en neige lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez le suvre glace et mélanger de nouveau.
Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace.
A l'aide d'une spatule ajoutez délicatement les blancs en neige en soulevant bien la préparation.
Posez la feuille de cuisson sur la grille froide du four et étalez la préparation jusqu'à 3 cm du bord de la feuille. Parsemez la moitié du gâteau de noisettes concassées grillées et faites cuire 20 mm dans le four.
Pour le ganache faites chauffer la crème et le chocolat au micro ondes puissance 750 watts.
Versez la crème et le chocolat bouillants dans un saladier bien froid et replacer ce saladier dans un autre qui contient de l'eau froide. Monter le ganache avec un batteur éléctrique pendant au moins 5 mm.
Lorsque le gâteau est froid, coupez le en 2 et recouvrez la partie sans noisettes concassées de crème ganache. Posez l'autre moitié du gateau sur la ganache et réservez au frais.
Servez coupé en parts ou en cubes
Conseil : Couper le gâteau en cube dès la sortie du four car c'est un peu délicat
Monter les blancs en neige lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez le suvre glace et mélanger de nouveau.
Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace.
A l'aide d'une spatule ajoutez délicatement les blancs en neige en soulevant bien la préparation.
Posez la feuille de cuisson sur la grille froide du four et étalez la préparation jusqu'à 3 cm du bord de la feuille. Parsemez la moitié du gâteau de noisettes concassées grillées et faites cuire 20 mm dans le four.
Pour le ganache faites chauffer la crème et le chocolat au micro ondes puissance 750 watts.
Versez la crème et le chocolat bouillants dans un saladier bien froid et replacer ce saladier dans un autre qui contient de l'eau froide. Monter le ganache avec un batteur éléctrique pendant au moins 5 mm.
Lorsque le gâteau est froid, coupez le en 2 et recouvrez la partie sans noisettes concassées de crème ganache. Posez l'autre moitié du gateau sur la ganache et réservez au frais.
Servez coupé en parts ou en cubes
Conseil : Couper le gâteau en cube dès la sortie du four car c'est un peu délicat
1 commentaire:
Le rafiné est très bon, j'avais un peu trop de crème ganache, j'en ai mis dessus ce qui l'a rendu un peu plus lourd.
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