- 3 oignons,
- 1 verre de bouillon ou d'eau,
- 2 cuil.à soupe d'huile,
- 60 gr de beurre,
- 1,200kg de rôti de veau,
- 1 verre à liqueur de kirsch,
- 30 gr de farine,
- 25cl de l'ail,
- 50 gr de roquefort,
- 4 cuil. à soupe de vin blanc,
- 3 cuil. à soupe de crème,
- 50 gr de comté râpé,
- sel, poivre,
Préparation :
Mettre à chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte et faites revenir la viande, ajoutez les oignons coupés en lamelles, bien remuer pour blondir les oignons.
Arrosez la viande avec le kirsch et flamber.
Arrosez avec le bouillon ou l'eau, réduisez le feu,couvrir et laissez cuire 1h15 à feu doux.
Pendant ce temps , préparer une béchamel : faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine,puis le lait, salez et poivrez, faites épaissir.
Faites chauffer le four au plus chaud.
Égouttez la viande, coupez la en tranche et reconstituez le rôti dans un plat à gratin.
Versez le vin blanc dans la cocotte,grattez le fond de la cocotte et ajoutez ce jus à la béchamel ainsi que la crème fraiche et le roquefort écrasé.
Versez ce mélange sur le rôti, parsemez avec le comté râpé et faites gratiner 10mn au four.
Servez aussitot dans le plat de cuisson.
Arrosez la viande avec le kirsch et flamber.
Arrosez avec le bouillon ou l'eau, réduisez le feu,couvrir et laissez cuire 1h15 à feu doux.
Pendant ce temps , préparer une béchamel : faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine,puis le lait, salez et poivrez, faites épaissir.
Faites chauffer le four au plus chaud.
Égouttez la viande, coupez la en tranche et reconstituez le rôti dans un plat à gratin.
Versez le vin blanc dans la cocotte,grattez le fond de la cocotte et ajoutez ce jus à la béchamel ainsi que la crème fraiche et le roquefort écrasé.
Versez ce mélange sur le rôti, parsemez avec le comté râpé et faites gratiner 10mn au four.
Servez aussitot dans le plat de cuisson.
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