Magret de canard séché

Ingrédients :

- un magret de canard,
- 500g de gros sel,
- poivre,
- assaisonnements de votre choix : herbes de provence, curry, ...

Préparation :

Placer le magret dans une boite hermétique (type Tuperware) et le recouvrir totalement de gros sel. Bien fermer la boite et la placer 24h dans le réfrigérateur.


Retirer ensuite le magret du sel et bien le nettoyer, à l'aide d'un pinceau ou d'un torchon, afin de retirer tout le sel. Poivrer le généreusement et ajouter les assaisonnements de votre choix.
Placer le magret pendant trois semaines dans un torchon bien fermé dans le bas du réfrigérateur.


Dégustez le ensuite en fines tranches dans une salade ou en guise de charcuterie.