Vinaigre pour cornichons

Ingrédients :

- 1 litre de vinaigre d'alcool
- 100 g de sucre
- 100 g de sel


Préparation :

Faire bouillir tous les ingrédients
Laisser refroidir
A mesure que des cornichons poussent dans votre potager, les cueillir quand ils sont encore petits
Bien les laver
Les essuyer soigneusement avec une serviette en tissus : ils doivent être bien sec et ne plus avoir de petits picots
Les plonger dans la préparation au vinaigre

Guignolet

Ingrédients :

- 80 feuilles de cerisier

- 1 verre d'alcool de fruits
- 1 litre de vin rouge
- 40 morceaux de sucre

Préparation :

Mélanger les feuilles de cerisier et l'acool de fruits
Laiser tremper deux jours en remuant de temps en temps
Ajouter le vin rouge et le sucre
Laisser macérer 5 jours en remuant
Filter et mettre en bouteille
Ne pas boire avant deux mois

Vous obtiendrai un apéritif pas cher et délicieux

Beignets de fleurs de courgettes

A tous les jardiniers : c'est le bon moment !!

Cueillez les fleurs de courgettes mâles, c'est-à-dire celles qui ne sont pas accrochées à une courgette mais à une tige de fleur normale.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 œufs,

- 20 cl de lait,

- 250 gr de farine,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 1 pincée de sel,

- 16 fleurs de courgettes,

- huile de tournesol.

Préparation :

Mélangez les jaunes d’œufs, la farine et le lait. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive ainsi qu'une pincée de sel. Remuez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez cette préparation ainsi que les blancs d'oeufs pendant une heure dans le frigo.

Après une heure, battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.

Dans une poêle, versez 1,5 cm de hauteur d'huile de tournesol et chauffez. Trempez généreusement les fleurs dans la pâte et faites frire deux minutes chaque beignet sur chaque face de façon à ce que les beignets soient bien dorés.

Réservez les ensuite sur du papier absorbant afin d'enlever le surplus d'huile.

Servir bien chaud !

CREPES SANS OEUFS

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 300 g de farine
- 600 ml de lait
- 50 g de sucre
- 40 g de beurre fondue
- une pincée de sel
- sucre vanillé


Préparation :

Poulet au vin du Jura et aux morilles

Ingrédients :

- un poulet découpé,
- un bouteille de vin d'arbois,
- morilles et autres champignons sec ou pas,
- crème épaisse

Préparation :

Vous pouvez faire mariner le poulet le jour avant dans un vin d'arbois (facultatif pas sur que ca serve à grand chose).

Dans une grande cocotte faire bien dorer les morceaux de poulet, ajouter le vin blanc, les champignons (les champignons secs devront être au préalable réhydrater dans de l'eau chaude environ 2 heures), ajouter le jus qui a servit à faire tremper les champignons, puis la crème, rectifier l'assaisonement sel poivre et laisser cuir environ 1H30 à feu très doux. Servir avec des PDT gratinés et des haricots verts par exemple.

Vous pouvez utiliser du vin jaune mais ça augmente le coût du plat.